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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Limpia bien los champiñones y córtalos en cuartos, reservando uno por comensal para decorar.
  2. Pon una sartén amplia con aceite de oliva y rehoga los champiñones, añadiendo sal al gusto. Cocina los champiñones hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.
  3. Mientras tanto, en una cazuela o en un cazo, prepara un roux blanco: pon la harina y a fuego medio-bajo, ve moviéndola para que pierda el sabor a crudo, no debe coger color.
  4. Añade después la mantequilla y deja que se vaya fundiendo mientras mezclas con la harina, se formará una pasta.
  5. Moja con la leche y sube el fuego, bate con las varillas enérgicamente para que se integre el roux. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y sin dejar de remover, cuece hasta que la bechamel espese.
  6. Llegado este punto, apaga el fuego y condimenta la bechamel con la nuez moscada, la pimienta y sal al gusto. Pruébala y rectifica.
  7. Pasa por la batidora el fondo blanco con los champiñones salteados hasta obtener una crema fina. Cuélala y devuélvela al cazo.
  8. Lleva de nuevo a ebullición, después baja el fuego y añade la nata, cuece un par de minutos y retira del fuego.
  9. Corta los champiñones reservados en brunoise, pica el cebollino y decora antes de servir.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 180 kCal
Hidratos 9 g
Proteínas 5 g
Grasas 14 g
9%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

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