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Crema catalana

Name: Crema catalana
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: spain
Ingredients: 100 cda. Azúcar blanca; 20 g Fécula de maíz; 100 cda. Azúcar blanca; 4 Yema de huevo; 1 Limón la piel; 1 Canela en rama; 500 ml Leche semidesnatada

Postre

Muy fácil

30 min

España Rápidas Baja en grasas Baja en sal

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Perfil nutricional Valores estimados por ración

Nutrientes

Energía

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos

Huevo

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones

1570 gCO₂eq
por ración

Residuos

0 gramos
por ración

Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

100 cda. Azúcar blanca

20 g Fécula de maíz

100 cda. Azúcar blanca

4 Yema de huevo

1 Limón la piel

1 Canela en rama

500 ml Leche semidesnatada

Necesitarás

Cuenco

Cucharón

Preparación

Poner en un cazo la leche con el palo de canela y la piel de limón.
Calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir sin dejar de mover. Retirar del fuego y colar.
Disponer las yemas de huevo con el azúcar en un bol y batir con varillas hasta que la preparación blanquee.
Añadir la leche colada con la fécula de maíz poco a poco sin dejar de batir.
Calentar de nuevo a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que haya espesado.
Verter la crema en cazuelitas y dejar enfriar.
Espolvorear con el azúcar y quemar con la pala de hierro al rojo vivo o un soplete.

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Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

El 3% de las calorías vienen de 8g de grasas.
El 96% de las calorías vienen de 616g de carbohidratos.
El 1% de las calorías vienen de 7g de proteínas.

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

TOTALES

7 g

(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

TOTALES

616 g

456%

Fibra dietética

3 g

11%

Almidón

–

Azúcares

606 g

3029%

Sacarosa

0 g

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

TOTALES

8 g

11%

Mono-insaturados

3 g

26%

Poli-insaturados

1 g

13%

Saturados

3 g

14%

Colesterol

226 mg

50%

Trans

–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Vitamina D

1 µg

18%

Viamina E

1 mg

Biotina

–

Folato

40 µg

20%

Niacina

0 mg

Ácido pantoténico

–

Riboflavina

0 mg

22%

Tiamina

0 mg

10%

Vitamina B12

1 µg

57%

Vitamina B6

0 mg

Vitamina A

145 µg

18%

Vitamina C

16 mg

20%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.

Calcio

234 mg

29%

Hierro

3 mg

23%

Magnesio

20 mg

Fósforo

211 mg

30%

Potasio

293 mg

15%

Sodio

67 mg

Zinc

1 mg

12%

Cobre

–

Yodo

48 µg

32%

Selenio

12 µg

22%