Conejo en salsa

1 kg Conejo troceado

1 tz. Agua

200 ml Vino blanco

1 Cebolla

60 ml Aceite de oliva virgen extra

6 diente Ajo

2 cda. Pan rallado

4 cdta. Romero ramitas

2 Guindilla entera

1 cdta. Pimentón dulce

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Sartén

Cucharón

Rallador

Preparación

1. En una cacerola de base ancha, poner el aceite (que cubra el fondo). Se pican los ajos y la cebolla y se fríen.
2. Cuando empiecen a dorarse se incorpora el conejo salpimentado y se rehoga dándoles vueltas para que se dore un poco.
3. Cuando esté el conejo se hace hueco para incorporar en el aceite el pimentón e inmediatamente se le añade el vino, se deja hervir un poco y vertemos el agua.
4. Agregamos las guindillas, el romero, la cúrcuma y un poco de sal para el caldo. Dejar hervir tapado hasta que la carne esté tierna.
5. Si se hacer en olla a presión, dejar hervir 25 minutos. cuando esté hecho se le puede añadir una o dos cucharadas de pan rallado espolvoreándolo y moviendo la cacerola para que se integre en la salsa y le dé cuerpo. Dejar reposar y volver a remover. Probar y corregir de sal, listo para servir.