Tortilla de puerros y espinacas

6 Huevo

2 Puerro

300 g Espinaca frescas

1 Cebolla

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 diente Ajo

1 cdta. Sal

Necesitarás

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Pelador

Cucharón

Colador

Cuenco

Preparación

1. Pelamos y picamos los puerros y la cebolla en rodajas finas y dados pequeños, respectivamente.
2. Pochamos puerro y cebolla en una sartén con el aceite a fuego medio, hasta que estén transparentes.
3. Añadimos el ajo muy bien picado, mezclándolo con el resto en cuanto empiece a estar hecho.
4. Cuando las verduras estén tiernas y tengan color, añadimos las espinacas lavadas, troceadas y muy bien escurridas. Verás que enseguida reducen su volumen. Agrega un poco de sal y subimos el fuego para reducir el líquido.
5. Cuando las espinacas estén tiernas retiramos el líquido de la sartén, incluso con la ayuda de un colador si es necesario.
6. En un cuenco batimos los huevos con un poco de sal y mezclamos las verduras.
7. Engrasamos ligeramente la sartén con aceite de oliva y echamos la mezcla cuando esté caliente. Cocinamos hasta que el huevo esté a nuestro punto preferido, estando pendientes de mover un poco para despegarla de los bordes.
8. Con ayuda de un plato de damos la vuelta para que se cocine por ambos lados.