Salsa carbonara tradicional

170 g Espaguetis

100 g Panceta de cerdo

50 g Queso parmesano

2 Yema de huevo

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Olla

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Cucharón

Rallador

Cuenco

Colador

Preparación

1. Ponemos agua abundante con sal en una olla grande a calentar.
2. Mientras tanto, cortamos la panceta en tiras y la ponemos a dorar en una sartén. Reservamos la panceta cuando esté dorada.
3. En un bol batimos las yemas e incorporamos el queso rallado junto con la sal y pimienta.
4. Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase, normalmente unos 7 minutos.
5. Cuando esté al dente, escurrimos y, sin dejar que se enfríe la pasta, la volvemos a poner en la cazuela y la mezclamos con el huevo batido y el queso, removiendo para que la salsa se caliente.
6. Estos ingredientes se cocinarán con el calor remanente de la pasta. Añadimos la panceta, un poco más de queso pecorino o parmesano y rematamos con un poco más de pimienta.