Milhojas de cordero y manzana

Principal

1 pizca Pimienta negra

½ cdta. Sal

100 g Nuez pelada

200 g Queso curado

600 g Carne de cordero en filetes

2 Manzana

Para la guarnición

2 cdta. Orégano

2 Manzana

Para la vinagreta

1 cdta. Sal

200 ml Aceite de oliva virgen extra

80 ml Vinagre de manzana

1 Remolacha en conserva

Para las chips de remolacha

1 Remolacha en conserva

Necesitarás

Cocina

Horno

Batidora de mano

Cuchillo

Tabla de cortar

Sartén

Colador

Preparación

1. Corta el queso en triangulitos.
2. Parte las manzanas en rodajas muy finas.
3. Salpimienta los filetes de cordero y dóralos con unas gotas de aceite dos minutos por cada lado.
4. Monta los milhojas alternado los filetes con las rodajas de manzana y el queso.
5. Gratina unos minutos los milhojas y sírvelos con las chips de remolacha, los gajos de manzana horneados, las nueces y la vinagreta.
6. Lava las manzanas, descorazónalas y pártelas en gajos.
7. Espolvoréalos con orégano y hornéalos 10 minutos a 180 grados
8. Tritura con la batidora la remolacha, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Cuando tenga una textura suave y homogénea, reserva.
9. Corta la remolachas en láminas muy finas.
10. Fríelas en abundante aceite, retíralas, déjalas escurrir y resérvalas.