Mejillones a la crema francesa

Mejillones

2 cda. Cebollino

15 g Jengibre

1 kg Mejillón

Beurre blanc

1 cdta. Zumo de limón

150 g Mantequilla sin sal

100 ml Nata líquida para cocinar

100 ml Vino blanco

2 Chalota

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Cucharón

Preparación

1. Colocamos en una olla agua y el jengibre. Añadimos los mejillones, tapamos, y dejamos que se cuezan al vapor durante unos 3 minutos aproximadamente.
2. Seleccionamos los mejillones abiertos y distribuimos las mitades de las conchas con carne en un plato. Añadimos sobre ellos la crema beurre blanc y espolvoreamos el cebollino.
3. Pelamos y picamos finamente las chalotas y las ponemos a cocer en una olla junto con el vino blanco hasta que estén bien pochadas y reduzcan bastante su volumen.
4. Una vez las chalotas se hayan pochado bastante, cortamos la mantequilla en trozos, apartamos la olla del fuego y lo mezclamos todo con ayuda de unas varillas para conseguir una emulsión.
5. A continuación, añadimos la nata y la incorporamos batiendo con las varillas. Añadimos el zumo de limón y ajustamos de sal.