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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Colocamos en una olla agua y el jengibre. Añadimos los mejillones, tapamos, y dejamos que se cuezan al vapor durante unos 3 minutos aproximadamente.
  2. Seleccionamos los mejillones abiertos y distribuimos las mitades de las conchas con carne en un plato. Añadimos sobre ellos la crema beurre blanc y espolvoreamos el cebollino.

Instrucciones

  1. Pelamos y picamos finamente las chalotas y las ponemos a cocer en una olla junto con el vino blanco hasta que estén bien pochadas y reduzcan bastante su volumen.
  2. Una vez las chalotas se hayan pochado bastante, cortamos la mantequilla en trozos, apartamos la olla del fuego y lo mezclamos todo con ayuda de unas varillas para conseguir una emulsión.
  3. A continuación, añadimos la nata y la incorporamos batiendo con las varillas. Añadimos el zumo de limón y ajustamos de sal.

Trucos

  • Mantén la beurre blanc al baño maría en torno a unos 40º para evitar que se te corte.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 302 kCal
Hidratos 3 g
Proteínas 9 g
Grasas 27 g
15%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.