Gazpacho de Sandía

Ingredientes

• 
  400 g de sandía
• 
  400 g de tomate maduro
• 
  6 cda. de aceite de oliva virgen extra
• 
  1/4 pimiento rojo
• 
  2 cda. de vinagre de manzana
• 
  1 cebolleta
• 
  4 dientes de ajo
• 
  1 cdta. de sal
• 
  1 pizca de comino

Instrucciones

1. Pelamos y cortamos la sandía. Introducimos en una cazuela o en el vaso de un procesador de alimentos.
2. Cortamos los tomates en trozos grandes e incorporamos junto con la sandía.
3. Añadimos el resto de ingredientes, menos el aceite.
4. Batimos todo muy bien a la vez que vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco con la intención de que emulsione a la perfección.
5. Rectificamos el punto de sal o de vinagre si hiciera falta.
6. Colamos, y enfriamos en la nevera un par de horas, como mínimo, antes de su degustación.