Estofado de ternera con cerveza Guinness

750 g Carne de ternera

330 ml Cerveza negra

250 ml Caldo de carne

2 Cebolla

3 Zanahoria

4 cda. Aceite de oliva virgen extra

2 diente Ajo

1 cda. Harina de trigo

2 hoja Laurel

½ cdta. Pimienta negra

1 pizca Sal

1 pizca Clavo

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Pelador

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Comenzamos picando la cebolla en juliana y pelando y troceando las zanahorias.
2. Directamente en la olla rápida, ponemos el aceite de oliva y comenzamos a pochar ambos ingredientes añadiendo la sal.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de ternera en tacos y la rehogamos.
4. Añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Añadimos el caldo y cuando llegue a ebullición echamos las especias, los ajos, el laurel y la cerveza. Saldrá bastante espuma que desaparecerá al remover un poco.
6. Cuando el caldo vuelva a hervir, ponemos la tapa a la olla y cocemos durante 18-20 minutos desde que salga la válvula.
7. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrirla. Retiramos las hojas de laurel y los dos ajos y lo llevamos a la mesa.