Perfil nutricional de Estofado de ternera con cerveza Guinness Valores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
459 kCal
23% de la energía total diaria recomendada
El 20% de las calorías vienen de los 22g de proteínas.
El 8% de las calorías vienen de los 9g de carbohidratos.
El 72% de las calorías vienen de los 34g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
22 gramos
24% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
9 gramos
7% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
2.9 g
6%
Almidón
–
–
Sacarosa
1.9 g
–
Fibra alimentaria
1.7 g
7%
Alcohol
3.4 g
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
34 gramos
78% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
81.3 mg
18%
Saturadas
11.1 g
51%
Monoinsaturadas
17.5 g
146%
Poliinsaturados
1.9 g
27%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
408.6 µg
45%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
5.8 mg
7%
Vitamina B1 (Tiamina)
0 mg
2%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.1 mg
8%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0 mg
3%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
31.5 µg
16%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
1.7 mg
14%
Vitamina B3 (Niacina)
9.8 mg
62%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
1.4 µg
56%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
46.6 µg
6%
Hierro (Fe)
1.6 mg
12%
Potasio (K)
690.1 mg
20%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
37.7 mg
10%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
318.9 mg
6%
Fósforo (P)
299.5 mg
43%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
14.7 µg
10%
Selenio (Se)
6 µg
11%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
3.9 mg
39%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Estofado de ternera con cerveza Guinness Consumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
8.22 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 33 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
8.01 kgC02eq
97% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.21 kgC02eq
3% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Comenzamos picando la cebolla en juliana y pelando y troceando las zanahorias.
Directamente en la olla rápida, ponemos el aceite de oliva y comenzamos a pochar ambos ingredientes añadiendo la sal.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de ternera en tacos y la rehogamos.
Añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien todos los ingredientes.
Añadimos el caldo y cuando llegue a ebullición echamos las especias, los ajos, el laurel y la cerveza. Saldrá bastante espuma que desaparecerá al remover un poco.
Cuando el caldo vuelva a hervir, ponemos la tapa a la olla y cocemos durante 18-20 minutos desde que salga la válvula.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrirla. Retiramos las hojas de laurel y los dos ajos y lo llevamos a la mesa.
Trucos
Elige cortes de ternera aptos para estofar, como la aguja por ejemplo.
Puedes acompañar con patatas cocidas o arroz blanco para equilibrar el aporte de hidratos.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.