Estofado de ternera con cerveza Guinness

Ingredientes

• 
  750 g de carne de ternera
• 
  330 ml de cerveza negra
• 
  2 cebolla
• 
  250 ml de caldo de carne
• 
  3 zanahoria
• 
  4 cda. de aceite de oliva virgen extra
• 
  2 dientes de ajo
• 
  1 cda. de harina de trigo
• 
  2 hojas de laurel
• 
  1 pizca de clavo
• 
  1 pizca de sal
• 
  1/2 cdta. de pimienta negra

Instrucciones

1. Comenzamos picando la cebolla en juliana y pelando y troceando las zanahorias.
2. Directamente en la olla rápida, ponemos el aceite de oliva y comenzamos a pochar ambos ingredientes añadiendo la sal.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne de ternera en tacos y la rehogamos.
4. Añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien todos los ingredientes.
5. Añadimos el caldo y cuando llegue a ebullición echamos las especias, los ajos, el laurel y la cerveza. Saldrá bastante espuma que desaparecerá al remover un poco.
6. Cuando el caldo vuelva a hervir, ponemos la tapa a la olla y cocemos durante 18-20 minutos desde que salga la válvula.
7. Apagamos el fuego y dejamos enfriar la olla antes de abrirla. Retiramos las hojas de laurel y los dos ajos y lo llevamos a la mesa.