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Ensalada especial de mejillones y berberechos

Ensalada
Medio
70 min
Paciencia Baja en calorías Baja en grasas Navidad

Receta de Lecturas Recetas publicada en Lecturas

Ensalada especial de mejillones y berberechos
Perfil nutricional Valores estimados por ración
7.2 de 10 Nutrientes
16% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Moluscos Moluscos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
2307 gCO2eq
por ración
Residuos
240 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

Aceite de oliva virgen extra
4 cda. Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
2 cda. Zumo de limón
Pimienta blanca
½ cdta. Pimienta blanca
Sal
1 cdta. Sal
Vino blanco
50 ml Vino blanco
Cebollino
2 cda. Cebollino
Palmito en conserva
300 g Palmito en conserva
Tomate
2 Tomate
Lechuga
500 g Lechuga
Pimiento rojo
2 Pimiento rojo
Berberecho
600 g Berberecho
Mejillón
1 kg Mejillón

Necesitarás

Cocina Cocina
Horno Horno
Olla Olla
Colador Colador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador

Preparación

  1. Cuece los mejillones y los berberechos con el vino blanco en una cazuela tapada 5 minutos.
  2. Escúrrelos y retira las valvas.
  3. Precalienta el horno a 200°.
  4. Lava los pimientos y los tomates y ponlos en una fuente refractaria. Hornéalos 50 minutos.
  5. Déjalos entibiar, pélalos y trocéalos.
  6. Corta los palmitos en rodajas y reserva.
  7. Lava y pica el cebollino.
  8. Bate el aceite, zumo de limón, un poco del jugo de cocción de los moluscos, el cebollino, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta.   Pon los pimientos y los tomates en una fuente. Coloca encima los palmitos y reparte los moluscos. Completa con la lechuga aliña con la vinagreta y sirve.

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