Ensalada campera

400 g Patata

1 Pimiento rojo

3 Tomate pera

2 Huevo

1 Pimiento italiano

1 lata Atún en conserva

60 ml Aceite de oliva virgen extra

10 Aceituna verdes o negras

1 Cebolleta

1 cda. Vinagre de vino

1 cdta. Zumo de limón

½ cdta. Sal

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Olla

Pelador

Colador

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Preparación

1. Lavamos las patatas antes de ponerlas en una olla o cazuela con abundante agua salada.
2. Añadimos también los huevos a la olla.
3. Calentamos a fuego vivo hasta hervir.
4. Cuando hayan pasado unos 9-12 minutos de cocción, sacar los huevos y dejar enfriar un poco antes de pelar.
5. Continuar la cocción de las patatas hasta que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad. Lo importante es que no queden crudas o muy duras, aunque, de nuevo, se puede ajustar la textura según nos guste.
6. Escurrir y dejar enfriar hasta que podamos pelarlas sin quemarnos.
7. Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños o tiras.
8. Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates.
9. Combinar todos los ingredientes en una fuente añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad, añadir las patatas, salpimentar ligeramente y mezclar.
10. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto.
11. Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima, añadir los huevos pelados y cortados y aliñar a discreción.