Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
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Fotografía de static-sevilla.abc.es
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Preparación
- Para cocinar las doradas a la sal ni se desescaman, ni se abren para retirar las vísceras. Lavarlas, escurrirlas y secarlas muy bien. En una besuguera poner una capa de sal de 2 cm. de grosor.
- Colocar las doradas encima y cubrirlas totalmente con el resto de la sal. Meter en el horno precalentado a 200ºC, durante 20 min.
- Sacar del horno, romper la costra de sal y retirarlas con cuidado de que no se rompa la piel. Para servirlas desprender la piel y sacar los lomos. Acompañar con la salsa mahonesa.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas


Huella de carbono
Cocinar dorada a la sal emite 1790 gCO2eq por ración, igual que recorrer
12.5 km
en coche de
combustión
combustión
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