Receta publicada en Real Academia de Gastronomía
• Fotografía de static-sevilla.abc.es

Ingredientes (para 4 personas)

Sal
1 kg Sal gorda
Dorada
4 Dorada
Mayonesa aceite de oliva
200 ml Mayonesa aceite de oliva

Necesitarás

Cocina Cocina
Sartén Sartén
Colador Colador

Preparación

  1. Para cocinar las doradas a la sal ni se desescaman, ni se abren para retirar las vísceras. Lavarlas, escurrirlas y secarlas muy bien. En una besuguera poner una capa de sal de 2 cm. de grosor.
  2. Colocar las doradas encima y cubrirlas totalmente con el resto de la sal. Meter en el horno precalentado a 200ºC, durante 20 min.
  3. Sacar del horno, romper la costra de sal y retirarlas con cuidado de que no se rompa la piel. Para servirlas desprender la piel y sacar los lomos. Acompañar con la salsa mahonesa.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
5.9 de 10 Nutrientes
25% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huevo Huevo
Pescado Pescado
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Huella de carbono

Cocinar dorada a la sal emite 1790 gCO2eq por ración, igual que recorrer

12.5 km en coche de
combustión
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento y transporte de ingredientes, más el cocinado.

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