Conejo en salmorejo

Para el conejo

1 cdta. Sal

1 Conejo grande

1 cda. Vinagre de vino blanco

200 ml Aceite de oliva virgen extra

1 cda. Pimentón dulce

1 cdta. Perejil

1 cdta. Tomillo

1 cdta. Orégano

1 cabeza Ajo

Para el mojo

½ cdta. Sal

1 cda. Vinagre de vino blanco

50 ml Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Pimentón dulce

½ cdta. Comino

1 Pimiento rojo

3 diente Ajo

Necesitarás

Cocina

Cucharón

Pelador

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Olla

Sartén

Mortero

Preparación

1. Machacar los dientes de ajo pelados con el orégano, el tomillo, el perejil, el pimentón y la sal. Añadir aceite y el vinagre, mezclar bien y reservar.
2. Limpiar el conejo, partirlo en trozos y ponerlo en un recipiente con el aliño preparado durante 8 h.
3. En una sartén calentar el aceite y freír los trozos de conejo. Sacarlos y ponerlos en una cacerola.
4. Verter el mojo sobre los trozos de conejo y dejar cocer durante 10 min. Servirlo caliente.
5. Para preparar el mojo, majar los dientes de ajo con la pimienta colorada cortada en trozos pequeños, los cominos, el pimentón y la sal. Machacar los ingredientes y diluir con el aceite y el vinagre.