Codornices estofadas

Principal
Fácil
50 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Codornices estofadas
Perfil nutricional Valores estimados por ración
6.7 de 10 Nutrientes
39% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Impacto medioambiental

Emisiones
2086 gCO2eq
por ración
Residuos
84 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Olla Olla
Sartén Sartén
Cuchillo Cuchillo
Cucharón Cucharón
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador

Preparación

  1. Limpiar y chamuscar las codornices. Salar por dentro y bridar para que no pierdan su forma.
  2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices.
  3. Agregar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados fino y sofreír durante 2 min. Mojar con el vino y el caldo. Incorporar la hoja de laurel, las ramitas de romero, tomillo y perejil, y los granos de pimienta. Sazonar con sal. Tapar la cacerola y hervir el conjunto a fuego lento de 25 a 30 min.
  4. Si la salsa está muy espesa añadir un poco de caldo. Retirar las codornices, ponerlas en una fuente de servir y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino, calentarla y agregar a las codornices. Servir enseguida.

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