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Codornices estofadas

Principal

Fácil

50 min

España Tranquilas Alta en proteínas Keto

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Perfil nutricional Valores estimados por ración

Nutrientes

Energía

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones

2086 gCO₂eq
por ración

Residuos

84 gramos
por ración

Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

½ cdta. Sal

½ cdta. Pimienta blanca

1 cdta. Tomillo

1 cdta. Romero

1 hoja Laurel

200 ml Caldo de pollo desgrasado

500 ml Vino blanco seco

1 diente Ajo

1 Cebolla

100 ml Aceite de oliva virgen extra

8 Codorniz

Necesitarás

Cocina

Olla

Sartén

Cuchillo

Cucharón

Tabla de cortar

Pelador

Preparación

Limpiar y chamuscar las codornices. Salar por dentro y bridar para que no pierdan su forma.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices.
Agregar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados fino y sofreír durante 2 min. Mojar con el vino y el caldo. Incorporar la hoja de laurel, las ramitas de romero, tomillo y perejil, y los granos de pimienta. Sazonar con sal. Tapar la cacerola y hervir el conjunto a fuego lento de 25 a 30 min.
Si la salsa está muy espesa añadir un poco de caldo. Retirar las codornices, ponerlas en una fuente de servir y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino, calentarla y agregar a las codornices. Servir enseguida.

Recetas similares (1)

35 min.
Fácil

Conejo en salmorejo

Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.

El 71% de las calorías vienen de 56g de grasas.
El 3% de las calorías vienen de 5g de carbohidratos.
El 27% de las calorías vienen de 47g de proteínas.

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.

TOTALES

47 g

52%

(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.

TOTALES

5 g

Fibra dietética

1 g

Almidón

–

Azúcares

–

Sacarosa

0 g

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.

TOTALES

56 g

69%

Mono-insaturados

30 g

247%

Poli-insaturados

8 g

113%

Saturados

14 g

65%

Colesterol

154 mg

34%

Trans

1 g

53%

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.

Vitamina D

–

Viamina E

4 mg

36%

Biotina

–

Folato

34 µg

17%

Niacina

17 mg

108%

Ácido pantoténico

0 mg

Riboflavina

1 mg

50%

Tiamina

1 mg

45%

Vitamina B12

1 µg

45%

Vitamina B6

2 mg

110%

Vitamina A

161 µg

20%

Vitamina C

14 mg

18%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.

Calcio

79 mg

10%

Hierro

9 mg

67%

Magnesio

88 mg

23%

Fósforo

730 mg

104%

Potasio

806 mg

40%

Sodio

8796 mg

382%

Zinc

5 mg

53%

Cobre

1 µg

Yodo

3 µg

Selenio

47 µg

86%