Codornices estofadas

8 Codorniz

500 ml Vino blanco seco

200 ml Caldo de pollo desgrasado

1 Cebolla

100 ml Aceite de oliva virgen extra

1 diente Ajo

½ cdta. Sal

1 cdta. Tomillo

1 cdta. Romero

1 hoja Laurel

½ cdta. Pimienta blanca

Necesitarás

Cocina

Olla

Sartén

Cuchillo

Cucharón

Tabla de cortar

Pelador

Preparación

1. Limpiar y chamuscar las codornices. Salar por dentro y bridar para que no pierdan su forma.
2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices.
3. Agregar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados fino y sofreír durante 2 min. Mojar con el vino y el caldo. Incorporar la hoja de laurel, las ramitas de romero, tomillo y perejil, y los granos de pimienta. Sazonar con sal. Tapar la cacerola y hervir el conjunto a fuego lento de 25 a 30 min.
4. Si la salsa está muy espesa añadir un poco de caldo. Retirar las codornices, ponerlas en una fuente de servir y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino, calentarla y agregar a las codornices. Servir enseguida.