Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
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Fotografía de pronto.es
Ingredientes (para 4 personas)
Necesitarás
Preparación
- Limpiar y chamuscar las codornices. Salar por dentro y bridar para que no pierdan su forma.
- Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices.
- Agregar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados fino y sofreír durante 2 min. Mojar con el vino y el caldo. Incorporar la hoja de laurel, las ramitas de romero, tomillo y perejil, y los granos de pimienta. Sazonar con sal. Tapar la cacerola y hervir el conjunto a fuego lento de 25 a 30 min.
- Si la salsa está muy espesa añadir un poco de caldo. Retirar las codornices, ponerlas en una fuente de servir y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino, calentarla y agregar a las codornices. Servir enseguida.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huella de carbono
Cocinar codornices estofadas emite 2086 gCO2eq por ración, igual que recorrer
14.6 km
en coche de
combustión
combustión
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