Buñuelos de viento

Postre
Fácil
30 min

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Buñuelos de viento
Perfil nutricional Valores estimados por ración
2.1 de 10 Nutrientes
19% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Gluten Gluten
Huevo Huevo

Impacto medioambiental

Emisiones
365 gCO2eq
por ración
Residuos
3 gramos
por ración

Ingredientes (para 10 personas)

Para la masa

Para la crema pastelera

Necesitarás

Cocina Cocina
Olla Olla
Sartén Sartén
Colador Colador
Cuenco Cuenco
Cucharón Cucharón

Preparación

  1. Poner en una cacerola el agua con la mantequilla, el azúcar y un pellizco de sal. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y agregar de golpe la harina de trigo tamizada.
  2. Trabajar con la cuchara de madera sobre el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes. Retirar del fuego y añadir los huevos de uno en uno. Trabajar el conjunto hasta obtener una masa suave.
  3. Meter la masa en una manga con boquilla grande y lisa. Calentar el aceite en una sartén y dejar caer unas bolas de masa del tamaño de una nuez. Los buñuelos se hincharán y doblarán su volumen. Dejarlos dorar, retirarlos de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
  4. Abrir los buñuelos con una tijera por un lado. Rellenar con la crema pastelera templada y espolvorear con el azúcar molida. Servir enseguida.
  5. Para hacer la crema pastelera hervir la leche con la vainilla.
  6. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación blanquée.
  7. Incorporar las dos harinas, mezclar y añadir la leche sin la vainilla.
  8. Poner de nuevo al fuego y cocer durante unos minutos, sin dejar de remover hasta que espese.
  9. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y dejar enfriar.