Buñuelos de viento

Para la masa

1 pizca Sal

2 cda. Azúcar glass

200 ml Aceite de oliva virgen extra

3 Huevo

150 g Harina de trigo

25 g Azúcar blanca

100 g Mantequilla sin sal

250 ml Agua

Para la crema pastelera

25 g Mantequilla sin sal

1 cda. Harina de maíz

1 cda. Harina de trigo

75 g Azúcar blanca

3 Yema de huevo

1 vaina Vainilla

250 ml Leche semidesnatada

Necesitarás

Cocina

Olla

Sartén

Colador

Cuenco

Cucharón

Preparación

1. Poner en una cacerola el agua con la mantequilla, el azúcar y un pellizco de sal. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y agregar de golpe la harina de trigo tamizada.
2. Trabajar con la cuchara de madera sobre el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes. Retirar del fuego y añadir los huevos de uno en uno. Trabajar el conjunto hasta obtener una masa suave.
3. Meter la masa en una manga con boquilla grande y lisa. Calentar el aceite en una sartén y dejar caer unas bolas de masa del tamaño de una nuez. Los buñuelos se hincharán y doblarán su volumen. Dejarlos dorar, retirarlos de la sartén y escurrir sobre papel absorbente.
4. Abrir los buñuelos con una tijera por un lado. Rellenar con la crema pastelera templada y espolvorear con el azúcar molida. Servir enseguida.
5. Para hacer la crema pastelera hervir la leche con la vainilla.
6. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la preparación blanquée.
7. Incorporar las dos harinas, mezclar y añadir la leche sin la vainilla.
8. Poner de nuevo al fuego y cocer durante unos minutos, sin dejar de remover hasta que espese.
9. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y dejar enfriar.