Borsch, sopa de remolacha

1 l Caldo vegetal

450 g Remolacha en conserva

¼ Lombarda

2 Tomate

1 Cebolla morada

1 Patata

1 Zanahoria

1 Apio

30 ml Vinagre de vino tinto

25 ml Aceite de oliva virgen extra

1 cda. Azúcar moreno

2 diente Ajo

1 cdta. Sal

1 cdta. Comino

1 hoja Laurel

½ cdta. Eneldo

¼ cdta. Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Batidora de mano

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Olla

Cucharón

Sartén

Preparación

1. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria y la patata.
2. Lavamos el apio y en rodajas finas.
3. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos finamente.
4. Pelamos y cortamos los tomates en dados y la lombarda en juliana (tiras finas).
5. Calentamos el aceite en una cacerola amplia y añadimos la zanahoria y la patata. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el apio, la cebolla y el ajo.
6. Cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos.
7. Agregamos el comino y el laurel junto con el caldo. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, contando desde el momento en que empieza a hervir.
8. Añadimos la remolacha, el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.
9. Podemos triturar las verduras (retirando la hoja de laurel previamente) o servir el borsch tal cual. Sea como fuere, lo servimos con un poco pimienta negra molida y un poco de eneldo para dar un punto extra de sabor.