Bacalao en salsa de pimientos del piquillo

800 g Bacalao

250 ml Caldo de pescado

8 Pimiento del piquillo

200 g Cebolleta

75 ml Vino blanco

75 g Tomate frito

30 ml Aceite de oliva virgen extra

3 diente Ajo

1 hoja Laurel

Necesitarás

Batidora de mano

Cucharón

Colador

Preparación

1. Picamos la cebolleta en dados pequeños y los dientes de ajo en láminas.
2. Sofreímos a fuego lento la cebolleta y el ajo durante 10 hasta que estén blandos.
3. Añadimos el tomate frito, la hoja de laurel y los pimientos del piquillo escurridos. Mezclamos.
4. Agregamos el vino blanco así como el caldo pescado, la sal y la pimienta. Cocinamos todo junto durante 8 minutos.
5. Retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa con un pasa puré o una batidora.
6. Devolvemos la salsa a la sartén o cacuela y añadimos los lomos de pescado salpimentados. Dejamos cocinar todo junto durante 12 minutos. Servimos bien caliente.