Verduras rellenas de cuscús

1 Calabacín

4 Tomate pequeños

2 Cebolla

100 ml Agua

100 g Cuscús

50 g Piñón

50 g Uva pasa

3 cda. Aceite de oliva virgen extra

½ cdta. Sal

1 cdta. Comino

¼ cdta. Pimienta negra

Necesitarás

Horno

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Olla

Pelador

Sartén

Cucharón

Preparación

1. Cortamos el calabacín en una parte por cada comensal y vaciamos con una cucharilla, como formando recipientes que reservamos. Reservamos también la pulpa.
2. Cortamos el tallo de los tomates y los vaciamos. Reservamos la pulpa y los tomates vacíos.
3. Pelamos las cebollas, cortamos mitades y las vaciamos, como formando cuenquitos que reservamos. Reservamos también la pulpa.
4. Horneamos los cuenquitos de cebolla en el horno durante 10 minutos a 200º grados.
5. Mientras tanto, hervimos el agua e hidratamos el cuscús con ella. Lo dejamos reposar según instrucciones del paquete.
6. Picamos finamente la pulpa extraída de los calabacines, las cebollas y los tomate.
7. Salteamos la pulpa en el aceite de oliva junto a los piñones, las pasas, con la sal y la pimienta.
8. Mezclamos las verduras salteadas con el cuscús y el comino.
9. Rellenamos los recipientes de calabacín, cebolla y los tomates con la mezcla de verduras y cuscús.
10. Horneamos las verduras rellenas a 200º durante 15 minutos.