Casserole de boniato

Para los boniatos

1 cdta. Sal

½ cdta. Extracto de vainilla

½ cdta. Nuez moscada

2 Huevo

½ tz. Azúcar moreno

½ tz. Leche entera

2 cda. Mantequilla sin sal

1 kg Boniato

Para la cobertura

½ cdta. Sal

¼ tz. Azúcar moreno

½ tz. Nuez pelada

2 cda. Mantequilla sin sal

½ tz. Harina de trigo

Necesitarás

Cocina

Horno

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Colador

Cuenco

Cucharón

Sartén

Preparación

1. Pela y corta en cubitos los boniatos.
2. Pon los cubos de boniato en una olla y cubre con agua. Llévalo a hervir y reduce el fuego hasta que estén cocinados.
3. Escurre los trozos de boniato y pásalos a un cuenco grande.
4. Añade la mantequilla y machaca con un par de tenedores.
5. Añade la leche, azúcar morena, huevos, nuez moscada y vainilla, y remueve hasta obtener una mezcla suave.
6. Prepara una bandeja con un poco de mantequilla, y agrega la mezcla de boniatos.
7. Distribuye la mezcla de la cobertura por encima.
8. Hornea a 180º durante 25 minutos hasta que la cobertura esté dorada.
9. Sirve caliente.
10. Mezclar en un cuenco y reservar antes de añadir a los boniatos.