Truchas a la navarra

4 Trucha de ración

4 loncha Jamón ibérico de cebo

50 ml Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

1 cdta. Pimienta blanca

Necesitarás

Cocina

Colador

Sartén

Preparación

1. Limpiar las truchas muy bien. Lavar bajo el grifo de agua fría y comprobar que no queden restos de vísceras. Escurrir y secar con papel absorbente.
2. Salpimentar por dentro y por fuera. Colocar en el interior de cada trucha una loncha de jamón ibérico.
3. Calentar aceite en una sartén y freír las truchas de una en una, a fuego vivo. Cuando la piel comience a arrugarse bajar el fuego y continuar la cocción hasta que se doren uniformemente por fuera y estén hechas por dentro.
4. Escurrir las truchas y servirlas calientes.