Tortitas caseras o pancakes

200 ml Leche entera

150 g Harina de trigo

2 Huevo

4 cda. Miel o sirope

50 g Mantequilla sin sal

25 g Azúcar blanca

1 sobre Levadura química

½ cdta. Extracto de vainilla

½ cdta. Sal

Necesitarás

Cucharón

Cuenco

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.
2. Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
3. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.
4. Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros.
5. Calentamos una sartén antiadherente. Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén. Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso.
6. Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake o tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula.
7. Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos  y retiramos.
8. Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel o sirope, o incluso crema de cacao.