Pastafrola

800 g Membrillo

300 g Harina de trigo

150 g Azúcar blanca

150 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 Limón su ralladura

2 Huevo

100 ml Agua

1 cdta. Extracto de vainilla

1 cdta. Levadura química

Necesitarás

Cocina

Horno

Cucharón

Rallador

Film plástico

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Preparación

1. Comenzamos batiendo la mantequilla junto al azúcar hasta conseguir que se integren bien. Añadimos los huevos, la ralladura, la esencia y volvemos a mezclar.
2. Añadimos la harina tamizada junto a la levadura química, mezclamos bien hasta formar una masa que queda bastante húmeda.
3. La envolvemos en un papel film y estiramos la masa lo más que podamos. La llevamos a la nevera una hora.
4. Una vez lista la introducimos en un monde engrasado y cortamos los extremos para luego hacer la decoración superior.
5. En una olla fundimos el membrillo con el agua. Una vez quede suave lo introducimos al molde con la masa cruda.
6. Con la masa sobrante hacemos unas tiras y decoramos el pastel por encima.
7. Precalentamos el horno a 170º y horneamos 25 minutos.
8. Dejamos enfriar y servimos. Se puede decorar con mermelada y coco rallado.