Molletes de Antequera

500 g Harina de trigo

12 g Levadura fresca

7 g Sal

39 ml Aceite de oliva virgen extra

50 ml Leche semidesnatada

250 ml Agua templada

Necesitarás

Horno

Cucharón

Cuenco

Preparación

1. En un bol de cristal grande se mezclan el agua y la leche templada (no caliente), el aceite y la levadura. Se remueve un poco y se deja reposar unos 5 minutos para activar la levadura.
2. Se echa la harina y la sal y se mezcla hasta que quede una masa pegajosa. Con las manos embadurnadas de aceite amasamos unos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado.
3. Cuando la masa queda hecha una bola se unta con un poco de aceite de oliva y se deja reposar en el bol cubierta con un trapo húmedo. La masa debe levar por un mínimo de 90 minutos y un máximo de 12 horas, cuanto más tiempo se lleve reposando más sabor tendrá.
4. Una vez pasado el tiempo de levado se coge la masa, que habrá triplicado su tamaño y se habrá llenado de burbujas, y le damos otro amasado rápido, solo para desgasificar.
5. La dividimos en porciones (dependiendo de lo grandes que lo quieras hacer, cada pieza debe pesar entre 120 y 150 gramos), les damos forma de bola y las ponemos en una rejilla de horno con papel de hornear.
6. Una vez hechas las bolitas éstas deben reposar otros 40-60 minutos.
7. Cuando hayan aumentado su tamaño, se hornean con el horno precalentado a 200º, no más de 15 minutos dependiendo de lo tostado que guste el pan.
8. Déjalos enfriar unos minutos para que el pan termine de hacerse y servir.