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Molletes de Antequera

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 344 kCal
Hidratos 61 g
Proteínas 9 g
Grasas 7 g
17%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



HORNO
Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

0.3 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 1 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. En un bol de cristal grande se mezclan el agua y la leche templada (no caliente), el aceite y la levadura. Se remueve un poco y se deja reposar unos 5 minutos para activar la levadura.
  2. Se echa la harina y la sal y se mezcla hasta que quede una masa pegajosa. Con las manos embadurnadas de aceite amasamos unos 5 minutos hasta que quede todo bien integrado.
  3. Cuando la masa queda hecha una bola se unta con un poco de aceite de oliva y se deja reposar en el bol cubierta con un trapo húmedo. La masa debe levar por un mínimo de 90 minutos y un máximo de 12 horas, cuanto más tiempo se lleve reposando más sabor tendrá.
  4. Una vez pasado el tiempo de levado se coge la masa, que habrá triplicado su tamaño y se habrá llenado de burbujas, y le damos otro amasado rápido, solo para desgasificar.
  5. La dividimos en porciones (dependiendo de lo grandes que lo quieras hacer, cada pieza debe pesar entre 120 y 150 gramos), les damos forma de bola y las ponemos en una rejilla de horno con papel de hornear.
  6. Una vez hechas las bolitas éstas deben reposar otros 40-60 minutos.
  7. Cuando hayan aumentado su tamaño, se hornean con el horno precalentado a 200º, no más de 15 minutos dependiendo de lo tostado que guste el pan.
  8. Déjalos enfriar unos minutos para que el pan termine de hacerse y servir.

Trucos

  • Para un toque más rústico, se puede espolvorear un poco de harina por encima de los molletes antes de hornearlos.
  • Puedes usar levadura seca de panadería reduciendo la cantidad a un tercio.

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