Pan de pita

8 g Sal

30 ml Aceite de oliva virgen extra

310 ml Agua

20 g Levadura fresca

500 g Harina de trigo de fuerza

Necesitarás

Horno

Cucharón

Cuenco

Film plástico

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Calentamos el agua hasta que esté tibia.
2. Desmenuzamos la levadura en el agua y removemos bien. Reservamos 10 minutos.
3. Echamos la harina en un bol, y haciendo un hueco en el medio con las manos, espolvoreamos la sal alrededor.
4. Vertemos el agua en el hueco y removemos todo muy bien con una espátula.
5. Añadimos el aceite de oliva y trabajamos bien con las manos hasta tener una masa uniforme.
6. La sacamos del bol y amasamos durante 7 minutos.
7. Devolvemos al bol, tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora para que duplique su tamaño.
8. Extendemos harina sobre el mesado y amasamos la masa durante un par de minutos.
9. La cortamos en trozos (primero en dos, después en cuatro y así sucesivamente). Cogemos cada trozo de masa en la mano, lo aplastamos un poco y llevamos la parte de afuera al centro alrededor y varias veces.
10. Hacemos una bola y con la mano ahuecada la movemos sobre el mesado aplastándola ligeramente. Repetimos con todas las porciones de masa.
11. Dejamos que reposen 15 minutos más.
12. Aplastamos con el rodillo con cuidado de no romper la masa. Si queremos que los panes queden esponjosos y con miga hacemos que tengan un espesor de más de un centímetro. Si por el contrario queremos que sean huecos (se inflarán al cocinarlos) aplastamos hasta que estén finos.
13. Colocamos cada pan en la sartén y hacemos a la plancha sin aceite, 4 minutos por cada lado.
14. Si prefieres hacerlo al horno, también es muy sencillo. Sólo tenemos que emplear una piedra de hornear y calentarla al máximo de tu horno (tope 250º C). Luego sólo hay que hornear unos 4 minutos o hasta que el pan se hinche en en centro. Hará una cámara de aire que se ve perfectamente.
15. Una vez sacados los panes de la sartén o el horno se meten inmediatamente entre dos paños de cocina para que no enfríen y no se sequen.