Apoyanos en Patreon
Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Mezclar en un cuenco el huevo, las mantecas derretidas, la sal y el azúcar. Cuando todo esté mezclado, añadir lentamente el agua tibia y mezclar bien todo.
  2. En otro cuento poner toda la harina formando un hueco en el centro. Verter en ese hueco la mezcla anterior e incorporar todo junto lentamente, amasando hasta lograr una consistencia con la que se pueda trabajar.
  3. Hacer dos bollos y dejarlos reposar 20 min. en un bol cubierto con un paño.
  4. Cuando el relleno esté listo, la masa se estira y se cortan los discos de empanadas. En cada uno de ellos se agrega una cucharada del relleno, más algunas pasas, huevo picado y aceitunas.
  5. Humedecer los bordes de las empanadas con agua salada, doblar por el medio y cerrar la masa dando forma con los dedos.
  6. Las empanadas se pueden freír en aceite muy caliente, o bien hornear a 180º durante 25 min

En Salta se le llama recado al relleno de las empanadas tradicionales.

Instrucciones

  1. Lavar, pelas y cortar las patatas en cuadradillos pequeños. Hervir en agua con sal hasta su media cocción, unos 8min
  2. Rehogar la cebolla con el aceite y la manteca, agregando el pimentón, la guindilla y la carne ya salpimentada. Cocinar sin dejar de remover.
  3. Retirar del fuego, añadir las patatas escurridas y mezclar suavemente. Dejar enfriar.

Trucos

  • El repulgo, o cierre de las empanadas, es en Salta todo un arte por el factor decorativo.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

.
Calorías 1003 kCal
Hidratos 87 g
Proteínas 30 g
Grasas 59 g
50%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.

Recetas similares