Ejotes a la mexicana

Name: Ejotes a la mexicana
Prep time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: mexico
Ingredients: 400 g Judía verde redonda o ejotes; 1 Pimiento verde o chile serrano; 2 Tomate; 100 g Queso fresco de vaca o queso panela; 50 g Cebolla; 1 cda. Aceite de oliva virgen extra; ½ cdta. Sal; 1 cdta. Cilantro

Ligero Muy fácil 25 min

México Rápidas Vegetariana Baja en calorías

Receta de Sonia Ortiz publicada en Cocina & comparte
• Fotografía de i.pinimg.com

Ingredientes (para 4 personas)

400 g Judía verde redonda o ejotes

1 Pimiento verde o chile serrano

2 Tomate

100 g Queso fresco de vaca o queso panela

50 g Cebolla

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

½ cdta. Sal

1 cdta. Cilantro

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Colador

Sartén

Preparación

Cortar los ejotes (judías verdes) en partes descartando las puntas.
Picar el tomate y el queso en cuadros pequeños. La cebolla, cilantro y chile serrano picados finamente.
Hervir los ejotes cortados en una olla con un poco de agua y sal durante 7 minutos o hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite en la sartén y sofreír la cebolla picada un par de minutos.
Agregar el tomate picado y chile serrano picado, cilantro picado. Sazonar con sal y continuar cociendo 5 minutos más.
Añadir los ejotes y el queso picado. Revolver bien y rectificar sazón. Servir caliente.