Cocochas

½ cdta. Sal

1 cda. Perejil picado

100 ml Caldo de pescado

100 ml Aceite de oliva virgen extra

4 diente Ajo

1 kg Cocochas de merluza

Necesitarás

Cocina

Olla

Colador

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Preparación

1. Lavar, escurrir y secar con un paño las cocochas. Sazonar con sal. Poner el aceite a calentar a fuego lento en una cazuela de barro. Agregar los ajos y dejar que se doren. Retirar de la cazuela.
2. Colocar las cocochas con la parte oscura hacia abajo. Mover constantemente la cazuela, durante 5 min, para que las cocochas suelten toda la gelatina.
3. Cuando la salsa esté ligada incorporar el caldo. Continuar la cocción durante 3 min. sin dejar de dar vueltas.
4. Unos segundos antes de terminar la cocción agregar el perejil picado.