Receta publicada en Real Academia de Gastronomía
• Fotografía de mariagarciahurtado.files.wordpress.com

Ingredientes (para 4 personas)

Hígado de vaca
250 g Hígado de vaca en filetes
Aceite de oliva virgen extra
100 ml Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
50 ml Vinagre de vino blanco
Ajo
4 diente Ajo
Comino
1 cda. Comino
Tomillo
1 cda. Tomillo
Pimentón dulce
1 cdta. Pimentón dulce
Pimienta blanca
½ cdta. Pimienta blanca
Sal
0.05 cdta. Sal

Necesitarás

Pelador Pelador
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cucharón Cucharón

Preparación

  1. Batir en el vaso de la batidora los ajos pelados, el pimentón, las hojas de tomillo, el comino, el vinagre de vino, el aceite de oliva, reservando 1 cucharada, pimienta y sal.
  2. Reservar la mitad del aliño. Retirar la piel del hígado y cortarlo en filetes. Poner los filetes de hígado en una fuente de loza y cubrir con el resto del aliño preparado. Dejar reposar durante 8 h. en la nevera.
  3. Calentar el aceite restante en una sartén, incorporar los filetes de hígado y agregar el aliño reservado. Dar un hervor y servir.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
5.4 de 10 Nutrientes
15% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Huella de carbono

Cocinar carajacas emite 1439 gCO2eq por ración, igual que recorrer

10.1 km en coche de
combustión
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento y transporte de ingredientes, más el cocinado.

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