Tartar de aguacate y pomelo

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta blanca o rosa

2 cda. Zumo de lima

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

½ Granada

1 Aguacate

2 Pomelo

Necesitarás

Frigorífico

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Pelador

Cucharón

Colador

Preparación

1. El primer paso es pelar a lo vivo los pomelos, Picar los gajos pelados en dados pequeños y reservar en un cuenco con sus jugos. Si nos resulta excesivamente amargo este cítrico, podemos dejarlo macerar con una cucharada de azúcar moreno.
2. Extraemos los granos de la granada. Hay que procurar no romperlos los granos y dejarlos bien limpios de pieles o membranas.
3. Finalmente, abrir y trocear el aguacateen piezas ligeramente más grandes que el pomelo, o más o menos iguales.
4. Combinar ambas frutas en otro recipiente, escurriendo el pomelo de sus jugos pero reservándolos. Añadir la granada y mezclar con suavidad, echando más granos al gusto.
5. Emulsionar el aceite de oliva con el zumo de lima, un poco de los jugos del pomelo, sal y pimienta.
6. Añadir a la ensalada, mezclar suavemente y repartir en vasitos o cuencos. Mantener refrigerado hasta servir.