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Perdiz toledana

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 584 kCal
Hidratos 4 g
Proteínas 39 g
Grasas 29 g
29%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Sartén Olla Pelador Cuchillo Tabla de cortar Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

2.1 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 8 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Desplumar las perdices, vaciar y retirar las cabezas. Chamuscar para eliminar los restos de las plumas. Sazonar por dentro y por fuera y bridar.
  2. Poner a calentar el aceite en una cazuela de barro. Sofreír las perdices hasta que se doren. Retirar de la cazuela.
  3. Pelar y picar la cebolla y pelar los dientes de ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
  4. Rehogar las hortalizas en la misma cazuela. Incorpora las perdices y agregar las hojas de laurel, el vino blanco, el agua los granos de pimienta y la sal. Tapar la cazuela y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego y continuar la cocción de 120 minutos, o hasta que la perdices estén tiernas. Si fuera necesario añadir un poco más de agua durante la cocción para que las perdices no se sequen.
  6. Servirlas con las verduras.