Migas

400 g Pan de hogaza del día anterior

1 Pimiento verde

150 ml Aceite de oliva virgen extra

1 Cebolla

2 diente Ajo

1 cda. Pimentón dulce

1 cdta. Sal

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Sartén

Olla

Pelador

Cucharón

Preparación

1. Cortar con cuchillo el pan de víspera en trozos muy pequeños. Ponerlo en un recipiente, humedecer con unas gotas de agua y tapar con un paño.
2. Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar el pimiento cortado fino, sin que tome color.
3. Incorporar la cebolla, los tomates y un diente de ajo, pelados y picados. Continuar la cocción durante 5 min.
4. Retirar del fuego, agregar el pimentón dar una vuelta y añadir las migas.
5. Mezclar, bajar el fuego y continuar la cocción lentamente. Mover a menudo para que no se agarren y sazonar con sal. Cuando estén doradas, añadir el diente de ajo reservado picado y mezclar. Servir las migas calientes.