Perfil nutricional de Espinacas con bacalao y frutas desecadasValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
287 kCal
14% de la energía total diaria recomendada
El 46% de las calorías vienen de los 33g de proteínas.
El 28% de las calorías vienen de los 20g de carbohidratos.
El 25% de las calorías vienen de los 8g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
33 gramos
37% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
20 gramos
15% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
6.3 g
13%
Almidón
0.2 g
0%
Sacarosa
0.1 g
–
Fibra alimentaria
8.3 g
33%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
8 gramos
18% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
50 mg
11%
Saturadas
1.4 g
6%
Monoinsaturadas
4.9 g
41%
Poliinsaturados
1.2 g
17%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
1251.3 µg
139%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
60.1 mg
75%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
15%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.5 mg
36%
Vitamina D (Calciferoles)
7 µg
140%
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.4 mg
29%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
324.8 µg
162%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
6.5 mg
54%
Vitamina B3 (Niacina)
7.1 mg
44%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
5 µg
200%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
377.9 µg
47%
Hierro (Fe)
5.8 mg
42%
Potasio (K)
1197.5 mg
34%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
154 mg
41%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
3446.9 mg
69%
Fósforo (P)
282.6 mg
40%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
63.2 µg
42%
Selenio (Se)
28.8 µg
52%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
1.3 mg
13%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Espinacas con bacalao y frutas desecadasConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
0.76 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 3 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.69 kgC02eq
91% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.07 kgC02eq
9% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Limpia, lava las espinacas y ponlas a cocer un par de minutos en una cacerola con agua salada. Y una vez cocidas, pásalas a un escurridor y presiona suavemente con el dorso de una cuchara para que suelten todo el agua.
Pela los ajos y pícalos finos. Trocea también los orejones y los dátiles en pedazos de tamaño similar a las pasas.
Pon una sartén antiadherente al fuego con el aceite y saltea los ajos, las pasas, los orejones y los dátiles durante un par de minutos.
Desmigaja el bacalao en lascas, y añádelo a la sartén sobre el salteado de frutas desecadas durante unos segundos para que se impregne con todos los sabores.
Para emplatar monta como un milhojas, alternando capas de espinacas, lascas de bacalao y frutas desecadas. Puedes hacerlo con las manos o ayudarte con un aro de cocina.
Trucos
Puedes utilizar bacalao fresco si lo cocinas al vapor o a la plancha previamente.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.