Ensalada de lentejas y hojas verdes

2 Tortilla de trigo

2 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta negra

1 bolsita Mezclum de lechuga y hojas verdes

½ cdta. Ajo en polvo

½ cdta. Pimentón picante

1 cdta. Pimentón dulce

1 cdta. Comino

2 cda. Cebollino

1 Chile verde

2 Tomate

5 ml Vinagre de manzana

1 hoja Laurel

100 g Lenteja de calibre pequeño

Necesitarás

Colador

Cuchillo

Cucharón

Tabla de cortar

Preparación

1. Cocer las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete, con la hoja de laurel, una pizca de sal y el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer hasta que queden al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir bien y dejar enfriar.
2. Lavar los tomates y cortar en dados. Picar el jalapeño y el cebollino y mezclar bien con los tomates.
3. Cortar en cubos o tiras pequeñas las tortillas de trigo. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén y añadirlos a fuego fuerte, removiendo bien. Bajar el fuego y sazonar con las especias y sal. Cocinar hasta que se doren al gusto y queden crujientes.
4. Mezclar con los demás ingredientes y el mezclum. Aliñar al gusto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.