Perfil nutricional de Caldillo de cilantroValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
655 kCal
33% de la energía total diaria recomendada
El 36% de las calorías vienen de los 60g de proteínas.
El 27% de las calorías vienen de los 44g de carbohidratos.
El 37% de las calorías vienen de los 27g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
60 gramos
66% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
44 gramos
33% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
0.2 g
0%
Almidón
3.1 g
4%
Sacarosa
0.4 g
–
Fibra alimentaria
1.3 g
5%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
27 gramos
62% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
53.3 mg
12%
Saturadas
11.1 g
50%
Monoinsaturadas
8.9 g
74%
Poliinsaturados
0.5 g
7%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
320.5 µg
36%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
11.5 mg
14%
Vitamina B1 (Tiamina)
0 mg
3%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.6 mg
46%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
6%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
21.8 µg
11%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
9.1 mg
76%
Vitamina B3 (Niacina)
0.6 mg
4%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
3.2 µg
126%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
634.4 µg
79%
Hierro (Fe)
10.1 mg
72%
Potasio (K)
538.9 mg
15%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
200.6 mg
53%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
1764.8 mg
35%
Fósforo (P)
459 mg
66%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
2.4 µg
2%
Selenio (Se)
0.7 µg
1%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
5.1 mg
51%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Caldillo de cilantroConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
3.64 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 15 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
3.54 kgC02eq
97% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.1 kgC02eq
3% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Retirar las hojas de cilantro del tallo y reservar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante un par minutos.
Añadir la patata picada y las hojas de cilantro, continuar cociendo 5 minutos más.
Agregar un poco de agua o caldo si lo prefieres y al primer hervor apagar el fuego. Dejar enfriar.
Colocar la mezcla de patata con cilantro en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el resto del aceite en una olla honda y sofreír la mezcla molida un par de minutos, añadir el resto de caldo hasta obtener la consistencia deseada. Sazonar con pimienta y sal.
Continuar cociendo 5 minutos más, y apagar el fuego. Agregar los cubos de queso y servir inmediatamente decorado con hojas de cilantro.
Trucos
Puedes cambiar el caldo de verduras por uno de pollo para más sabor.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.