Wrap de aguacate y alubias blancas

400 g Alubia blanca en conserva

1 Aguacate

1 Cebolla

4 Tortilla de trigo

1 cda. Zumo de limón

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

1 cdta. Comino

1 cdta. Romero

½ cdta. Cilantro

1 pizca Guindilla en polvo

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Batidora de mano

Olla

Cuenco

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Pon las judías en un recipiente para triturarlas junto con la mitad de la cebolla, pimienta negra, comino, romero y el aceite de oliva. Tritura y prueba por si es necesario rectificar de sal o de alguna especia. Si te queda demasiado espesa puedes agregar un poco de agua.
2. Por otro lado, tritura el aguacate con el resto de la cebolla, añade el zumo de limón, el cilantro, pimienta negra recién molida, chile y sal.
3. Pon las tortillas en los platos y extiende una generosa capa de crema de alubias blancas en la mitad de cada tortilla, a continuación reparte la crema de aguacate extendiéndola.
4. Enrolla las tortillas y córtalas por la mitad.