Tortilla de patatas vegana

800 g Patata

300 ml Agua

150 g Harina para rebozar sin huevo

1 Cebolla

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Sal

½ cdta. Cúrcuma

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Pelador

Olla

Sartén

Cucharón

Colador

Cuenco

Preparación

1. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas o cubitos pequeños, según preferencia.
2. Pelar y picar la cebolla.
3. Calentar aceite en una sartén honda, a fuego bajo y rehogar la cebolla.
4. Agregar las patatas y sazonar con sal. Continuar la cocción a fuego bajo y mover las patatas de vez en cuando hasta que estén tiernas.
5. Ponemos en un bol el agua y añadimos la sal y la cúrcuma, diluyendo con varillas. Después añadimos la harina poco a poco hasta que no haya grumos. Tiene que quedar de una consistencia similar al huevo. Combina con las patatas y la cebolla escurridas.
6. Agregar la mezcla con las patatas en una sartén con un poco de aceite muy caliente. Cuajar la tortilla primero a fuego fuerte, moviendo para que no se pegue, y luego reducir el fuego unos 5 min.
7. Cuando este cuajada por un lado, poner una tapadera encima y darle la vuelta. Escurrir suavemente la tortilla otra vez en la sartén, para que se cuaje por el otro lado otros 5 minutos.
8. La tortilla tiene que estar dorada por fuera y blanda por dentro.