Hummus de altramuces

450 g Altramuz cocido

1½ Limón

100 g Yogur natural sin azúcar

50 ml Aceite de oliva virgen extra

2 cda. Tahini

1 diente Ajo

½ cdta. Sal

1 cdta. Comino

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Batidora de mano

Pelador

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Los altramuces que utilicemos deben ser cocidos en conserva. Si no, será necesario remojarlos durante 24 horas, cocerlos durante 1 hora y tenerlos en remojo en agua salada durante varios días.
2. Para prepararlo con altramuces cocidos primer los pelamos presionando ligeramente por ambos lados. Pesamos los altramuces pelados y usamos la cantidad indicada.
3. A partir de aquí el proceso de elaboración del hummus de altramuces es igual al del hummus clásico de garbanzos. Introducimos los altramuces, el tahini, el zumo de limón, el diente de ajo, el comino molido, el yogur, sal y pimienta en el vaso de un robot o batidora. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
4. Probamos el punto de sabor y ajustamos al gusto. También añadimos agua para aligerar el hummus y que quede más cremoso, pero esto lo hacemos poco a poco y triturando entre añadido y añadido para no pasarnos.