Ensalada de garbanzos

Ingredientes

• 
  300 g de garbanzo en conserva
• 
  250 g de atún en conserva ventresca
• 
  200 g de tomate cherry en variedades
• 
  6 rábano pequeños
• 
  90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 
  1 cebolla morada
• 
  20 aceituna negra
• 
  1 apio
• 
  2 cda. de mostaza de Dijon
• 
  30 ml de vinagre de vino blanco
• 
  1 cda. de miel
• 
  1 cdta. de tomillo
• 
  1 pizca de pimienta negra
• 
  1 pizca de sal de mar

Instrucciones

1. Comenzaremos escurriendo y lavando los garbanzos en conserva. Escurrimos también el aceite de la ventresca. Reservamos.
2. Lavamos y cortamos los tomates cherry a la mitad, la cebolla en rodajas finas, así como los rabanitos y la rama de apio.
3. En una ensaladera mezclamos los garbanzos, con las hortalizas y la ventresca de atún, salpimentamos. Removemos bien, y reservamos.
4. Para la vinagreta echamos la mostaza, el vinagre y la miel y removemos. Agregamos el aceite, y regamos la ensalada con este aliño, espolvoreándole el tomillo por encima.