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Gazpacho de trigueros

Aperitivo
Muy fácil
30 min
Bandera de España España Rápidas Vegetariana Baja en calorías Keto

Receta publicada en Real Academia de Gastronomía

Gazpacho de trigueros
Perfil nutricional Valores estimados por ración
3 de 10 Nutrientes
14% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Valores estimados en base a CDR estándares.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos
Gluten Gluten
Huevo Huevo
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

Impacto medioambiental

Emisiones
2049 gCO2eq
por ración
Residuos
84 gramos
por ración
Emisiones estimadas para la producción, procesamiento, transporte y cocinado. Residuos propios de los ingredientes, sin incluir embalajes.

Ingredientes (para 4 personas)

Sal
½ cdta. Sal
Agua
500 ml Agua
Vinagre de vino
2 cda. Vinagre de vino blanco
Huevo
2 Huevo cocido
Pan blanco de barra
2 rebanada Pan blanco de barra
Ajo
2 diente Ajo
Aceite de oliva virgen extra
100 ml Aceite de oliva virgen extra
Espárrago verde
800 g Espárrago verde triguero

Necesitarás

Cocina Cocina
Batidora de mano Batidora de mano
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Colador Colador
Sartén Sartén
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón

Preparación

  1. Picar los espárragos trigueros hasta llegar a la parte dura. Lavar y escurrir muy bien.
  2. Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo pelados. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  3. En el mismo aceite freír por separado los espárragos y las rebanadas de pan. Escurrir sobre papel absorbente.
  4. Triturar la mitad de los espárragos con los dientes de ajo y la sal, las rebanadas de pan y las yemas de huevo. Añadir el aceite y el vinagre y mezclar muy bien. Incorporar el agua y los espárragos reservados.
  5. Espolvorear con las claras de huevo picadas por encima y servir.