Cardo
El cardo es un producto de invierno típico de la gastronomía del norte de España. Se consumía mucho en el pasado y está volviendo a ser de moda por sus calidades nutritivas. Su sabor delicado y su historia ligada a la gastronomía mediterránea lo convierten en un ingrediente único.
Recetas con cardo (3)
Alérgenos Incluidas posibles trazas
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Calendario de temporada
El cardo está de temporada entre octubre y marzo.
Pesos y medidas
Algunas medidas típicas del cardo son:
-
Ración mediaUna ración de cardo.80 g
-
Manojo2 kg
Consejos de compra y almacenamiento
Algunas recomendaciones para que siempre aciertes al comprar y guardar cardo en tu despensa.
En el mercado
Escoge cardos de tallos tiernos y sin manchas.
En casa
Remoja en agua fría con limón para mantener su color.
Donde guardar el cardo
En la nevera, en bolsa plástica con papel absorbente.
¿Cuánto dura el cardo?
Hasta 1 semana en la nevera.
¿Se puede congelar el cardo?
No es recomendable, su textura se estropea.
Técnicas de preparación
Descubre cómo realzar el sabor y la textura del cardo con estas técnicas que puedes aplicar en casa para crear tus propios platos con cardo.
Salteado
Fuego alto
5 - 7 minutos
Al vapor
Fuego medio
15 - 20 minutos
Hervido
Fuego medio
20 - 25 minutos
Microondas
600W
8 - 10 minutos
Horno
200ºC
20 - 25 minutos
Perfil nutricional
Estos valores se calculan sobre una ración de 80 gramos de cardo limpio, sin residuos.
Estos valores se calculan sobre 100 gramos de cardo limpio, sin residuos.