Cardo

Cardo

Vegana Vegetariana

El cardo es un producto de invierno típico de la gastronomía del norte de España. Se consumía mucho en el pasado y está volviendo a ser de moda por sus calidades nutritivas. Su sabor delicado y su historia ligada a la gastronomía mediterránea lo convierten en un ingrediente único.

Recetas con cardo (3)

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sin alégenos probables.
Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos

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Calendario de temporada

El cardo está de temporada entre octubre y marzo.

ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC

Pesos y medidas

Algunas medidas típicas del cardo son:

  • Ración media
    Una ración de cardo.
    80 g
  • Manojo
    2 kg

Consejos de compra y almacenamiento

Algunas recomendaciones para que siempre aciertes al comprar y guardar cardo en tu despensa.

En el mercado

Escoge cardos de tallos tiernos y sin manchas.

En casa

Remoja en agua fría con limón para mantener su color.

Donde guardar el cardo

En la nevera, en bolsa plástica con papel absorbente.

¿Cuánto dura el cardo?

Hasta 1 semana en la nevera.

¿Se puede congelar el cardo?

No es recomendable, su textura se estropea.

Técnicas de preparación

Descubre cómo realzar el sabor y la textura del cardo con estas técnicas que puedes aplicar en casa para crear tus propios platos con cardo.

Salteado

Fuego alto
5 - 7 minutos

Al vapor

Fuego medio
15 - 20 minutos

Hervido

Fuego medio
20 - 25 minutos

Microondas

600W
8 - 10 minutos

Horno

200ºC
20 - 25 minutos

Perfil nutricional

Estos valores se calculan sobre una ración de 80 gramos de cardo limpio, sin residuos.

Estos valores se calculan sobre 100 gramos de cardo limpio, sin residuos.

Energía

El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
22 kCal
17 kCal
Energía total
22 kCal
1%
17 kCal
1%
(Sección en desarrollo)

Proteínas

Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
1g
1g
TOTALES
1 g
1%
1 g
1%
(Sección en desarrollo)

Carbohidratos

Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
4g
3g
TOTALES
4 g
3%
3 g
2%
Fibra dietética
1 g
4%
1 g
3%
Almidón
1 g
1%
0 g
1%
Sacarosa
–
–
–
–
Azúcares
–
–
–
–

Grasas

Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
TOTALES
0 g
0%
0 g
0%
Colesterol
–
–
–
–
Mono-insaturados
–
–
–
–
Poli-insaturados
–
–
–
–
Saturados
–
–
–
–
Trans
–
–
–
–

Vitaminas

Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Biotina
–
–
–
–
Folato
34 µg
17%
27 µg
14%
Niacina
0 mg
1%
0 mg
1%
Ácido pantoténico
–
–
–
–
Riboflavina
0 mg
2%
0 mg
2%
Tiamina
0 mg
1%
0 mg
1%
Vitamina A
–
–
–
–
Vitamina B6
0 mg
4%
0 mg
3%
Vitamina B12
–
–
–
–
Vitamina C
1 mg
1%
1 mg
1%
Vitamina D
–
–
–
–
Viamina E
1 mg
8%
1 mg
6%

Minerales

El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio
70 mg
9%
56 mg
7%
Cobre
–
–
–
–
Hierro
2 mg
11%
1 mg
9%
Yodo
1 µg
1%
1 µg
1%
Potasio
392 mg
20%
314 mg
16%
Magnesio
32 mg
9%
26 mg
7%
Sodio
220 mg
10%
176 mg
8%
Fósforo
46 mg
7%
37 mg
5%
Selenio
1 µg
1%
1 µg
1%
Zinc
0 mg
2%
0 mg
2%