Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima

¼ cdta. Sal

1 pizca Pimienta negra

1 cdta. Hierbabuena

1 cda. Zumo de lima

15 ml Aceite de oliva virgen extra

250 g Tomate

6 Vieira

Necesitarás

Cuchillo

Cucharón

Tabla de cortar

Cuenco

Preparación

1. Para hacer el agua de tomate picamos los tomates lavados y colocar en un colador fino sobre un recipiente del tamaño adecuado. Añadir una buena pizca de sal y mezclar vigorosamente. Dejar reposar unos 30-45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que salgan los jugos.
2. Antes de retirarlos, estrujamos bien los tomates sobre el colador, para sacar todo el jugo, y reservamos el agua de tomate.
3. Salpimentamos la carne de las vieiras sin el coral, y en una sartén antiadherente con un poco de aceite las cocinar a fuego medio-alto durante un par de minutos. Damos la vuelta y cocinamos unos 30-60 segundos más.
4. Cubrimos el fondo de platos o de una fuente con el agua de tomate. Distribuimos las vieiras y añadir unas gotas de aceite de oliva, el zumo de la lima, las hojas de hierbabuena.