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Vichyssoise tradicional

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 589 kCal
Hidratos 21 g
Proteínas 29 g
Grasas 44 g
29%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA


BATIDORA


FRIGORÍFICO
Cuchillo Tabla de cortar Pelador Sartén Varillas

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

1.3 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 5 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua. A continuación quitamos la primera capa exterior y la parte verde (que podermos reservar para otras recetas).
  2. Picamos los puerros en rodajas o en trocitos. También lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
  3. Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
  4. Cuando esté blandito añadimos las patatas y el caldo, que tradicionalmente es de pollo, pero puede sustituirse por un caldo de verduras. Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
  5. Trituramos con la batidora y cuando se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
  6. Para terminar, la colamos por el colador fino para quitar todo resto de hebras y la dejamos enfriar en la nevera.

Trucos

  • Deja la vichyssoise reposar en la nevera de un día para otro para que los sabores queden mejor ligados.