Tumbet

Ingredientes

• 
  500 g de patata
• 
  400 g de berenjena
• 
  400 g de pimiento verde
• 
  200 ml de tomate frito
• 
  100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 
  3 dientes de ajo
• 
  1 cdta. de sal de mar
• 
  1/2 cdta. de pimienta blanca

Instrucciones

1. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min.
2. Pelar las patatas cortarlas en rodajas finas.
3. Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las pepitas, y trocearlos.
4. Pasar las berenjenas por agua fría, escurrirla y secarlas con papel absorbente.
5. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras salpimentadas, por separado. Comenzar con las patatas y rehogar hasta que estén cocidas. Retirar de la sartén y escurrir.
6. Rehogar las berenjenas hasta que se doren ligeramente. Escurrir.
7. Continuar con los pimientos y con los dientes de ajo enteros sin pelar.
8. Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo.
9. Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno precalentado a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.