Perfil nutricional de TumbetValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
382 kCal
19% de la energía total diaria recomendada
El 5% de las calorías vienen de los 5g de proteínas.
El 27% de las calorías vienen de los 26g de carbohidratos.
El 68% de las calorías vienen de los 29g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
5 gramos
5% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
26 gramos
19% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
–
–
Almidón
15.5 g
22%
Sacarosa
1.6 g
–
Fibra alimentaria
6.2 g
25%
Alcohol
–
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
29 gramos
66% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
–
–
Saturadas
3.7 g
17%
Monoinsaturadas
20.1 g
167%
Poliinsaturados
3.8 g
54%
Trans
–
–
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
91.2 µg
10%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
149.6 mg
187%
Vitamina B1 (Tiamina)
0.2 mg
15%
Vitamina B6 (Piridoxina)
0.7 mg
47%
Vitamina D (Calciferoles)
–
–
Vitamina B2 (Riboflavina)
0.1 mg
6%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
54.4 µg
27%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
5.4 mg
45%
Vitamina B3 (Niacina)
1.9 mg
12%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
–
–
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
36.6 µg
5%
Hierro (Fe)
1.4 mg
10%
Potasio (K)
1069.7 mg
31%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
47.2 mg
13%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
587.2 mg
12%
Fósforo (P)
101.9 mg
15%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
4.7 µg
3%
Selenio (Se)
2 µg
4%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
0.5 mg
5%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de TumbetConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
0.7 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 3 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
0.56 kgC02eq
80% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.14 kgC02eq
20% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un colador con 1 cucharada de sal, durante 20 min.
Pelar las patatas cortarlas en rodajas finas.
Abrir los pimientos a lo largo, retirar los filamentos y las pepitas, y trocearlos.
Pasar las berenjenas por agua fría, escurrirla y secarlas con papel absorbente.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras salpimentadas, por separado. Comenzar con las patatas y rehogar hasta que estén cocidas. Retirar de la sartén y escurrir.
Rehogar las berenjenas hasta que se doren ligeramente. Escurrir.
Continuar con los pimientos y con los dientes de ajo enteros sin pelar.
Colocar las patatas en una cazuela de barro, encima las berenjenas, los pimientos y los dientes de ajo.
Cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno precalentado a 200º C, durante 10 min. Servir en la misma cazuela.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.