Receta
publicada en
Real Academia de Gastronomía
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Fotografía de pepelnary.com
Ingredientes (para 8 personas)
Para el tocino
Para el caramelo
Necesitarás
Preparación
- En un cazo poner el azúcar y el agua a hervir a fuego medio, para obtener un almíbar a punto de hebra fina.
- En un bol batir las yemas con el huevo entero hasta que quede una crema. Añadir el almíbar templado sin dejar de dar vueltas.
- Colar y verter en la flanera.
- Tapar y cocer al baño maría al fuego, durante 20 min.
- Antes de sacarlo, pinchar con un aguja gruesa, tiene que salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
- Para caramelizar el molde disponer en una sartén azúcar y el agua. Cuando tenga un bonito color dorado, distribuir por los laterales y el fondo de la flanera.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
Nutrientes
Energía
Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.
Alérgenos Incluidas posibles trazas

Huella de carbono
Cocinar tocino de cielo emite 166 gCO2eq por ración, igual que recorrer
1.2 km
en coche de
combustión
combustión
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