Tocino de cielo

Para el tocino

250 g Azúcar blanca

6 Yema de huevo

1 Huevo

25 ml Agua

Para el caramelo

3 cda. Azúcar blanca

1 cda. Agua

Necesitarás

Cocina

Cuenco

Sartén

Preparación

1. En un cazo poner el azúcar y el agua a hervir a fuego medio, para obtener un almíbar a punto de hebra fina.
2. En un bol batir las yemas con el huevo entero hasta que quede una crema. Añadir el almíbar templado sin dejar de dar vueltas.
3. Colar y verter en la flanera.
4. Tapar y cocer al baño maría al fuego, durante 20 min.
5. Antes de sacarlo, pinchar con un aguja gruesa, tiene que salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
6. Para caramelizar el molde disponer en una sartén azúcar y el agua. Cuando tenga un bonito color dorado, distribuir por los laterales y el fondo de la flanera.