Tartar de atún rojo y aguacate

2 Aguacate

300 g Atún fresco

1 Lima

3 cda. Salsa de soja

1 Cebolleta

1 cda. Aceite de sésamo

1 cda. Aceite de oliva virgen extra

1 cdta. Semilla de sésamo

1 pizca Jengibre

Necesitarás

Cucharón

Rallador

Cuenco

Cuchillo

Tabla de cortar

Preparación

1. Picamos media cebolleta muy muy fina.
2. Picamos el atún en dados y reservamos con la cebolleta.
3. En un cuenco, mezclamos la salsa de soja, el aceite de sésamo, jenjibre rallado y una pizca de sal.
4. Removemos bien hasta incorporarlo todo.
5. Echamos la cebolleta sobre la salsa y removemos bien con una cuchara de madera.
6. Añadimos el atún troceado y ahora lo removemos con las manos para no romper los dados.
7. Dejamos que repose mientras seguimos con el resto del plato.
8. Picamos los aguacates en dados, los extendemos en un plato y exprimimos la lima sobre ellos para evitar que se oxiden.
9. Añadimos otra pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
10. Para emplatar, cogemos un molde redondo o cuadrado, embadurnamos ligeramente sus paredes internas con un poco de aceite y lo colocamos sobre el plato o la bandeja.
11. Echamos una primera capa de aguacate y otra capa de atún marinado sobre la anterior.
12. Presionamos ligeramente con la cuchara para apelmazar y que no se deshaga.
13. Antes de quitar el molde, espolvoreamos con las semillas de sésamo.