Tartaletas de Fresas

1 cda. Hierbabuena

1 Naranja

1 Limón

6 cda. Azúcar blanca

3 Yema de huevo

1 cda. Harina de maíz

250 ml Leche entera

250 ml Nata líquida para montar

1 lámina Masa de hojaldre fresca

600 g Fresa

Necesitarás

Cuchillo

Tabla de cortar

Cucharón

Cuenco

Preparación

1. Estiramos la pasta de hojalde y la cortamos al tamaño de los huecos de un molde para magdalenas.
2. Engrasamos los moldes y colocamos el hojaldre en su interior, ajustándolo perfectamente.
3. Reservamos los moldes con la pasta, mínimo una hora, en el frigorífico.
4. Tras el reposo de la pasta, ponemos a precalentar el horno a 180º.
5. Sacamos los moldes, pinchamos sobre la pasta con un tenedor e introducimos en el horno durante 20 minutos.
6. Al terminar dejamos templar en su interior, con la puerta del horno entreabierta.
7. Mientras, prepararemos la crema pastelera. Echamos la nata y la leche en un cazo, junto con la piel de la naranja y el limón.
8. Ponemos a fuego medio-alto. En cuanto empiece a "humear", añadimos la mayoría del azúcar. Mezclamos con la ayuda de unas varillas.
9. En un cuenco mezclamos las yemas de huevo con la maicena y un hilo de leche.
10. Retiramos del cazo las pieles de la leche y vertemos en él la mezcla de las yemas. Mezclamos con las varillas hasta conseguir una crema espesa.
11. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, batiendo de vez en cuando para que no se forme "costra".
12. En lo que se enfría la crema, lavamos y picamos las fresas. Las echamos en un cuenco amplio. Añadimos el resto del azúcar, el zumo de la naranja y de medio limón. Mezclamos y dejamos macerar hasta que se enfríe la crema.
13. Cuando esté fría la crema, vertemos sobre las tartaletas, sin llegar a cubrir por completo.
14. Picamos finamente 8 hojas de yerbabuena y añadimos en las fresas picadas. Mezclamos y repartimos sobre la crema de las tartaletas. Servimos.