Tajine de cordero y zanahoria al romero

Principal
Fácil
80 min

Receta de Velsid publicada en Gastronomía & Cía

Tajine de cordero y zanahoria al romero
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.4 de 10 Nutrientes
26% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Sulfitos Sulfitos

Impacto medioambiental

Emisiones
7880 gCO2eq
por ración
Residuos
114 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Sartén Sartén
Cuchillo Cuchillo
Cucharón Cucharón
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador

Preparación

  1. Pon la base del tajine en el fuego con el aceite de oliva, dora el cordero a fuego fuerte dándoles la vuelta para que se haga de forma homogénea y salándolos al gusto.
  2. Cuando estén dorados, reduce el fuego e incorpora las chalotas peladas y las zanahorias en trozos grandes. Deja que chalotas y zanahorias desprendan parte de su sabor a la vez que van tomando el de la carne.
  3. Para que las zanahorias y las chalotas no queden demasiado cocinadas ni muy blandas, las retiramos a continuación.
  4. Añade la pimienta negra, el romero y moja con el vino. Deja cocer a fuego lento y cubriendo con la tapa del tajine durante una hora aproximadamente. El tiempo total dependerá del volumen de las piezas de cordero.
  5. Pasado este tiempo, incorpora de nuevo al tajine las chalotas y las zanahorias, vuelve a tapar y deja que prosiga la cocción hasta que el cordero esté bien hecho, aproximadamente otra media hora, cuando veas que algunas partes de la carne se despegan del hueso.
  6. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.