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Tajine de cordero y zanahoria al romero

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

Calorías 507 kCal
Hidratos 11 g
Proteínas 41 g
Grasas 32 g
25%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos



COCINA
Pelador Cuchillo Tabla de cortar Cuenco Cucharón

Impacto medioambientalHuella de carbono por ración

8.4 kgC02eq

Preparar esta receta equivale a recorrer 34 km en coche de gasolina.

Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Pon la base del tajine en el fuego con el aceite de oliva, dora el cordero a fuego fuerte dándoles la vuelta para que se haga de forma homogénea y salándolos al gusto.
  2. Cuando estén dorados, reduce el fuego e incorpora las chalotas peladas y las zanahorias en trozos grandes. Deja que chalotas y zanahorias desprendan parte de su sabor a la vez que van tomando el de la carne.
  3. Para que las zanahorias y las chalotas no queden demasiado cocinadas ni muy blandas, las retiramos a continuación.
  4. Añade la pimienta negra, el romero y moja con el vino. Deja cocer a fuego lento y cubriendo con la tapa del tajine durante una hora aproximadamente. El tiempo total dependerá del volumen de las piezas de cordero.
  5. Pasado este tiempo, incorpora de nuevo al tajine las chalotas y las zanahorias, vuelve a tapar y deja que prosiga la cocción hasta que el cordero esté bien hecho, aproximadamente otra media hora, cuando veas que algunas partes de la carne se despegan del hueso.
  6. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Trucos

  • Acompaña este tajine con unas patatas asadas.