Taboulé con uvas pasas y piñones

500 ml Agua

320 g Cuscús

250 g Tomate cherry

1 Limón

60 g Uva pasa

1 Cebolleta

30 ml Aceite de oliva virgen extra

25 g Piñón

1 cdta. Perejil

½ cdta. Comino

1 pizca Sal

1 pizca Pimienta negra

Necesitarás

Cocina

Olla

Cucharón

Cuchillo

Tabla de cortar

Cuenco

Preparación

1. Ponemos una olla al fuego con el agua necesaria para hidratar nuestro cous cous.
2. Añadiremos una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y las uvas pasas, dejando cocer durante dos o tres minutos.
3. Cuando hierva echar el cous cous y remover con un tenedor. Dejar reposar 5 minutos.
4. Poner a enfriar en un plato de servir.
5. Picamos el perejil menudo y la cebolleta en trocitos.
6. Cortamos los tomates cherry a la mitad o en cuartos según sea su tamaño.
7. En un bol echamos el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino en polvo.
8. Removemos hasta emulsionar el aliño.
9. Añadimos el aliño a las hortalizas.
10. Volcamos la mezcla sobre el cous cous y las pasas, lo mezclamos todo bien y lo dejamos un rato enfriar en la nevera.
11. A la hora de servir, le añadimos los piñones tostados y perejil fresco picado por encima.