Perfil nutricional de Sepia guisada con albóndigasValores estimados por ración y porcentaje de la CDR*
Energía
El cuerpo humano requiere energía para realizar todas las funciones corporales, entre ellas mantener la vida, realizar esfuerzos y cualquier otra actividad.
734 kCal
37% de la energía total diaria recomendada
El 33% de las calorías vienen de los 59g de proteínas.
El 14% de las calorías vienen de los 25g de carbohidratos.
El 53% de las calorías vienen de los 42g de grasas.
Proteínas
Son los nutrientes que más funciones cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos, transportan otros nutrientes y defienden el organismo.
59 gramos
66% de las proteínas totales diarias recomendadas
(Contenido en desarrollo)
Carbohidratos
Son el principal medio de almacenamiento y obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso. Su abuso, sobre todo de carbohidratos refinados, es negativo para la salud.
25 gramos
19% de los carbohidratos totales diarios recomendados
Azúcares
3.7 g
7%
Almidón
1.7 g
2%
Sacarosa
1 g
–
Fibra alimentaria
4.3 g
17%
Alcohol
2.1 g
–
Grasas
Son esenciales para la absorción de algunas vitaminas y la producción de hormonas. También son el principal método de almacenamiento energético duradero, aunque su exceso tiene efectos perjudiciales.
42 gramos
95% de las grasas totales diarias recomendadas
Colesterol
371.9 mg
83%
Saturadas
12.1 g
55%
Monoinsaturadas
18.6 g
155%
Poliinsaturados
6.8 g
97%
Trans
0.2 g
8%
Vitaminas
Son sustancias orgánicas complejas indispensables para el crecimiento y desarrollo, que deben estar presentes en la dieta en muy pequeñas cantidades porque el organismo no puede crearlas.
Vitamina A (Retinol)
80.7 µg
9%
Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
–
–
Vitamina C (Ácido Ascórbico)
18 mg
23%
Vitamina B1 (Tiamina)
1.1 mg
93%
Vitamina B6 (Piridoxina)
1.2 mg
88%
Vitamina D (Calciferoles)
0.2 µg
5%
Vitamina B2 (Riboflavina)
1.3 mg
90%
Vitamina B9 (Ácido Fólico)
70.7 µg
35%
Vitamina E (Alfa Tocoferol)
5.3 mg
45%
Vitamina B3 (Niacina)
17.9 mg
112%
Vitamina B12 (Cianocobalamina)
7 µg
278%
Vitamina H (Biotina)
–
–
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
Calcio (Ca)
242.2 µg
30%
Hierro (Fe)
7.4 mg
53%
Potasio (K)
1677.4 mg
48%
Cloruro (Cl)
–
–
Magnesio (Mg)
114.3 mg
30%
Manganeso (Mn)
–
–
Fluoruro (Fl)
–
–
Sodio (Na)
2388.6 mg
48%
Fósforo (P)
842.1 mg
120%
Cobre (Cu)
–
–
Yodo (I)
113.9 µg
76%
Selenio (Se)
127.9 µg
233%
Cromo (Cr)
–
–
Molibdeno (Mb)
–
–
Zinc (Zn)
6.9 mg
69%
¿Cómo calcula El Cocinario la información nutricional?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.
Impacto medioambiental de Sepia guisada con albóndigasConsumo energético y huella de carbono por ración
Emisiones de carbono
Medimos la cantidad de gases que contribuyen al calentamiento global que se emiten a la atmósfera por elaborar esta receta.
3.27 kgC02eq
Preparar esta receta equivale a recorrer 13 km en coche de gasolina.
Ingredientes
Incluye tanto el cultivo y la crianza, como el procesamiento, envasado y transporte de los alimentos.
2.92 kgC02eq
89% de las emisiones totales de la receta
Cocinado
La energía o el combustible utilizado para cocinar los ingredientes también genera emisiones de gases invernadero.
0.35 kgC02eq
11% de las emisiones totales de la receta
¿Cómo calcula El Cocinario el impacto medioambiental?
Los datos de cada ingrediente se obtienen de estudios publicados por universidades europeas y estadounidenses. Puedes consultar nuestras Fuentes de información.
Las emisiones por el cocinado se estiman a partir del consumo medio de hornos y vitrocerámicas durante el tiempo de cocinado.
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Limpia la sepia reservando la bolsa de tinta. Corta el cuerpo en dados y pica los tentáculos.
Pela y pica dos ajos y las cebollas.
Remoja la miga de pan en la leche. Escúrrela y mezcla con la carne, la mitad del el ajo picado, la mitad del perejil picado, el huevo batido y las patitas de sepia picadas.
Salpimienta, forma albóndigas y enharínalas. Fríelas 1 minuto y escúrrelas.
En una cazuela cuece los dados de sepia con dos cucharadas de aceite 5 minutos. Retíralos y resérvalos con los jugos que hayan soltado.
Añade aceite a la cazuela y rehoga la cebolla. Vierte el vino, sube el fuego y reduce 2 minutos.
Añade el tomate rallado, salpimienta y cuece 10 minutos.
Añade la tinta de la sepia y cuece 2 minutos.
Incorpora albóndigas, dados de sepia y guisantes y cubre con el fumet. Cuece muy lento 25 minutos.
Mientras tanto, haz la picada. Maja una rebanada de pan frito con las almendras, el ajo y el perejil restante. Agrega la picada a la cazuela y cuece 2 minutos.
Los datos de cada ingrediente se obtienen de BEDCA, la Base de Datos Española de Composición de Alimentos resultado de la colaboración de una Red de Centros de Investigación públicos, Aministración e Instituciones privadas. Cuando un ingrediente no aparece en esta base de datos se utiliza FoodData Central, el equivalente estadounidense.
Las Candidades Diarias Recomendadas (CDR) se obtienen de las recomendaciones de la OMS para una dieta genérica de 2000 kCal diarias.
En el caso de las recetas, la información nutricional se calcula a partir de los datos de cada ingrediente, su cantidad en la receta y las raciones incluidas.