Sepia guisada con albóndigas

Principal Medio 50 min

Receta de Lecturas Recetas publicada en Lecturas
Fotografía de content-recetas.lecturas.com

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Cuenco Cuenco
Olla Olla
Pelador Pelador
Cucharón Cucharón
Colador Colador
Sartén Sartén
Rallador Rallador
Mortero Mortero

Preparación

  1. Limpia la sepia reservando la bolsa de tinta. Corta el cuerpo en dados y pica los tentáculos.
  2. Pela y pica dos ajos y las cebollas.
  3. Remoja la miga de pan en la  leche.  Escúrrela y mezcla con la carne, la mitad del el ajo picado, la mitad del perejil picado, el huevo batido y las patitas de sepia picadas.
  4. Salpimienta, forma albóndigas y enharínalas. Fríelas 1 minuto y escúrrelas.
  5. En una cazuela cuece los dados de sepia con dos cucharadas de aceite 5 minutos. Retíralos y resérvalos con los jugos que hayan soltado.
  6. Añade aceite a la cazuela y rehoga la cebolla. Vierte el vino, sube el fuego y reduce 2 minutos.
  7. Añade el tomate rallado, salpimienta y cuece 10 minutos.
  8. Añade la tinta de la sepia y cuece 2 minutos.
  9. Incorpora albóndigas, dados de sepia y guisantes y cubre con el fumet. Cuece muy lento 25 minutos.
  10. Mientras tanto, haz la picada. Maja una rebanada de pan frito con las almendras, el ajo y el perejil restante. Agrega la picada a la cazuela y cuece 2 minutos.
  11. Deja reposar unos minutos y sirve.
Perfil nutricional Valores estimados por ración
8.3 de 10 Nutrientes
37% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos
Gluten Gluten
Sulfitos Sulfitos
Frutos secos Frutos secos
Huevo Huevo
Pescado Pescado
Crustáceos Crustáceos

Huella de carbono

Cocinar sepia guisada con albóndigas emite 2893 gCO2eq por ración, igual que recorrer

20.2 km en coche de
combustión

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