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Cantidades para personas.

Instrucciones

  1. Limpia la sepia reservando la bolsa de tinta. Corta el cuerpo en dados y pica los tentáculos.
  2. Pela y pica dos ajos y las cebollas.
  3. Remoja la miga de pan en la  leche.  Escúrrela y mezcla con la carne, la mitad del el ajo picado, la mitad del perejil picado, el huevo batido y las patitas de sepia picadas.
  4. Salpimienta, forma albóndigas y enharínalas. Fríelas 1 minuto y escúrrelas.
  5. En una cazuela cuece los dados de sepia con dos cucharadas de aceite 5 minutos. Retíralos y resérvalos con los jugos que hayan soltado.
  6. Añade aceite a la cazuela y rehoga la cebolla. Vierte el vino, sube el fuego y reduce 2 minutos.
  7. Añade el tomate rallado, salpimienta y cuece 10 minutos.
  8. Añade la tinta de la sepia y cuece 2 minutos.
  9. Incorpora albóndigas, dados de sepia y guisantes y cubre con el fumet. Cuece muy lento 25 minutos.
  10. Mientras tanto, haz la picada. Maja una rebanada de pan frito con las almendras, el ajo y el perejil restante. Agrega la picada a la cazuela y cuece 2 minutos.
  11. Deja reposar unos minutos y sirve.

Perfil nutricionalValores estimados por ración y porcentaje sobre la Cantidad Diaria Recomendada

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Calorías 734 kCal
Hidratos 25 g
Proteínas 59 g
Grasas 42 g
37%

AlérgenosIncluidas posibles trazas

Esta información es orientativa. Consulta siempre los envases para descartar la presencia de alérgenos.

Necesitarás…Utensilios y electrodomésticos

Sección en desarrollo.

Impacto medioambientalConsumo energético y huella de carbono

Sección en desarrollo.