Risotto milanés

Ligero
Fácil
40 min

Receta de Lídia Penelo publicada en La Vanguardia

Risotto milanés
Perfil nutricional Valores estimados por ración
4.3 de 10 Nutrientes
28% Energía

Datos nutricionales. Some quick example text to build on the card title and make up the bulk of the card's content.

Alérgenos Incluidas posibles trazas

Lácteos Lácteos

Impacto medioambiental

Emisiones
1443 gCO2eq
por ración
Residuos
0 gramos
por ración

Ingredientes (para 4 personas)

Necesitarás

Cocina Cocina
Cuchillo Cuchillo
Tabla de cortar Tabla de cortar
Pelador Pelador
Olla Olla
Cucharón Cucharón
Rallador Rallador

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla finamente.
  2. En una cazuela pon la mitad de la mantequilla, y cuando esté derretida pocha en ella la cebolla.
  3. Añade el arroz y remueve junto la cebolla hasta que el arroz adquiera un tono entre brillante y un poco transparente.
  4. Baja el fuego, sigue removiendo y añade poco a poco el caldo caliente. El arroz se lo irá bebiendo.
  5. Durante los 25-30 minutos de cocción, sigue añadiendo el caldo que el arroz necesite, siempre a fuego suave y sin dejar de remover.
  6. En los últimos cinco minutos de cocción, añade el resto del caldo, el azafrán, el resto de mantequilla, el queso parmesano rallado y mezcla todo bien.
  7. Deja reposar 5 minutos antes de servir, con unas hebras de azafrán por encima para decorar.