Risotto milanés

600 ml Caldo vegetal o de pollo

300 g Arroz redondo tipo arborio

1 Cebolla

4 cda. Mantequilla sin sal

50 g Queso parmesano rallado

1 cdta. Sal

¼ cdta. Azafrán

Necesitarás

Cocina

Cuchillo

Tabla de cortar

Olla

Pelador

Cucharón

Rallador

Preparación

1. Pela y pica la cebolla finamente.
2. En una cazuela pon la mitad de la mantequilla, y cuando esté derretida pocha en ella la cebolla.
3. Añade el arroz y remueve junto la cebolla hasta que el arroz adquiera un tono entre brillante y un poco transparente.
4. Baja el fuego, sigue removiendo y añade poco a poco el caldo caliente. El arroz se lo irá bebiendo.
5. Durante los 25-30 minutos de cocción, sigue añadiendo el caldo que el arroz necesite, siempre a fuego suave y sin dejar de remover.
6. En los últimos cinco minutos de cocción, añade el resto del caldo, el azafrán, el resto de mantequilla, el queso parmesano rallado y mezcla todo bien.
7. Deja reposar 5 minutos antes de servir, con unas hebras de azafrán por encima para decorar.